關于達雅
快速推進企業向高層次生物科技型方向發展
食品級羥丙基淀粉醚
FDY-HPS（水餃）
一、簡介
FDY-HPS（水餃）由湖北達雅公司省博士后產業基地研制，由湖北達雅化工技術發展有限公司承擔生產。本品采用先進工藝，精心研制，科學復配而成，呈白色或微黃色粉末，無臭、無毒、無味、吸濕性強，能快速溶解于水中得到粘稠的膠體。其水溶液不發酵，透明度高，流動性能好，具有良好的熱穩定性，凍融穩定性。作為速凍水餃、速凍餛飩、速凍包子饅頭等面食中一種優良的品質改良劑，能夠改善面筋的質量，增強面食面皮自身強度，降低面食的凍裂率，改善面食的感官品質。
二、技術指標
理化指標
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感官指標 |
外觀 |
白色或微黃色流動性粉末，目視無明顯雜質 |
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理化指標 |
粒度 |
98 |
|
PH |
6.5～9.5 |
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|
水分 |
≤10% |
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|
雜質指標 |
NaCl |
≤3% |
|
鉛 |
≤5mg/kg |
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鐵 |
≤0.02% |
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|
砷 |
≤2mg/kg |
二、功能特點
改善水餃的外觀品質：本品的白度高于面粉，原淀粉，可以明顯改善速凍水 餃表面的白度和光潔度，改善色澤提高面皮的透明度，并且可以防止餃子皮變色；
提高面皮的保水性：本品含有大量的親水基團，可以降低表面水分在加工、物流過程中的水分散失，避免由于表面水分流失所造成的表面干裂；
改善口感：本品較好的親水性可以使面皮中的水分以細小顆粒狀態均勻分布在面皮中，降低水分在凍結時對面皮的壓力，從而得到質地均勻細膩的口感，煮后口感更柔和，有咬勁，口感更滑爽；
增加出品率：本品大大的改善了機制水餃的工藝可操作性，延展性，防止產品的露餡和粘機現象；
改善產品食用性能：本品能加速蛋白交聯熟化和淀粉糊化，使產品易煮熟，彈性好，不糊湯；
提高抗凍融性:本品能很好對水進行物理截留，改善產品的凍融穩定性。
四、用法和用量
生產時，將HPS與面粉一起倒入高速攪拌器中，經過幾分鐘高速攪拌混勻后，加水和面。
推薦用量：面粉：水：HPS=100：40：0.5
五、包裝和保存
本產品采用牛皮紙袋包裝，內襯食品級聚丙稀塑料袋，每袋25公斤。運輸和貯存過程中應放在清潔、通風、干燥的場所，不得與有毒物質混裝，混運或一起存放，本產品極易吸水，因此在貯存過程中，應避免與水接觸和避免包裝破損，防止日光直射，遠離熱源。
六、保質期
按照以上的貯運要求，產品自生產日期始保質期二年。
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